Category: путешествия

Category was added automatically. Read all entries about "путешествия".

вкусно и полезно



Ах, какие есть прекрасные люди. Цитаты из интервью переводчика с итальянского
( в том числе) Геннадия Киселева.

На что на самом деле больше похожа нынешняя Италия — на «Образы Италии» Муратова или на «Гоморру» Савьяно?


Смотря с какой стороны зайти. Зайдете с подветренной, скажем, со стороны венецианской лагуны, как все приличные путешественники, в том числе и Муратов, будут вам сказочные, скользящие образы Италии, ее «опаловые дали, синие горы на горизонте», и как потянете носом в Риме, так по крайней мере семьсот гоголевских ангелов и влетят вам «в носовые ноздри». А подберетесь с наветренной, ну, например, через подсобку окраинной траттории Неаполя, и попадете в мир «Гоморры», т.е. каморры, т.е. неаполитанской мафии, описанной Роберто Савьяно: от наваждения этого мира он сам не может избавиться который год. Впрочем, эта Италия предназначена для внутреннего потребления. Странно, однако, что гораздые на выдумку южане, запатентовавшие как минимум три разновидности мафии, до сих пор не водят вип-экскурсии за «дикие бабки» по мафиозным сходнякам. Или водят?

Видеть Италию, да и любую другую страну со стороны — все равно, что видеть со стороны самого себя. В этом смысле Тициано Скарпа исключение, поскольку он родом из Венеции. Венеции повезло с писателем-краеведом, а уж как повезло писателю… Я бы, кстати, не прочь предложить собственный маршрут по Венеции и лагуне. Маршрут исключительно личный, на сей раз с подробным указанием ресторанов и «закрытых» венецианских едален (о них Скарпа программно умалчивает), островов и островков, углов и уголков, русского следа и многих других следов, музеев, частных домов, лавок, людей, людей неповторимых, правил поведения и времени года для их исполнения. Микроскопический туризм, скорость передвижения нулевая.

В массовом сознании Италия ассоциируется — если брать «кухонный» аспект — с помидорами, лимонами, на худой конец баклажанами. Почему в «Чиполлино» — а это первый текст, в котором русский ребенок обычно сталкивается с образом Италии, — культурный герой — Лук? И почему помидор и лимон там представляют отрицательные черты?

Вся эта огородная палитра и сюжетная овощебаза — плод, извините за каламбур, социально обостренного авторского воображения, имеющего гораздо больше отношения к «Капиталу» Маркса, чем к Италии 60-х. Этим объясняется и его гипертрофированная известность в СССР. А лучшие вещи этого прекрасного детского писателя написаны, как водится, для взрослых. И, как водится, не были переведены на русский.

Массовое представление об Италии по гастрономической части прочно связано во всем мире не с дарами грядки, а вот с чем: бокалом игристого просекко на аперитив, моццареллой из молока буйволицы, одним из бессчетных видов пасты аль денте, горячим без подробностей (на которые иначе ушла бы вся краска в типографии) и граппой. Пиццу, как заезженную пластинку, мы оставляем в этом перечне «на закуску».

Что бы вы посоветовали русскому, который хочет совершить гастрономический гран-тур по Италии?Collapse )

формула гурмана

Самое правильное ее решение в Венеции это: негрони + ризотто. Вторым способом уравнение успешно решается при равных: просекко + фритюра миста. Есть еще масса вариантов и почти все они правильные. Потому что это Италия! Даже в обычном супермаркете купив сыры, оливки и вино, можно чувствовать себя отличником гурме-зачета.
Лучшее ризотто в Венеции в ресторане Anima Bella, но они дерут какие-то немереные сервис такс. На Лидо оч вкусное ризотто в ресторане отеля Villa Mabappa. Ну и морепродукты во фритюре с холодным белым почти везде хороши. Избегайте основных туристских троп и будет вам вкусно!
Anima Bella, находится между Сан-Марко и Риальто, рядом с каналом. Легко найти если пойти от магазина Ferrari налево.

Про любимый негрони. А то все спрашивают в чем фишка. В том, к сожалению, что пить его вкусно только там. Проверено. Покупались все ингидиенты, делалось все по правилам. Но то ли вид на третье транспортное фонит, то ли нужно прийти в жару с пляжа, то ли обойти всю Венецию пешком и потом... Я не понимаю почему, видимо секрет этого коктейля для меня заключается в магии места. Пить его нужно только в Италии.



Дело было в 20-х годах прошлого столетия.Любимым коктейлем флорентийского графа Камилло Негрони был «Американо». Каждый бармен города, завидев гостя у своей стойки, сразу готовил несколько порций, ведь одной Камилло никогда не хватало. Устав ждать, добродушный граф начал просить барменов добавлять в его любимый коктейль джин. Впоследствии ни один светский раут не обходился без новомодного аристократического напитка.
Как приготовить:

* Наполни рокс кубиками льда доверху
* Налей в стеклянную часть шейкера: кампари 25 мл, красный вермут 30 мл и джин 40 мл
* Наполни металлическую часть шейкера кубиками льда